КИТАЙСКИЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Китайские рецепты и Китайская кухня в целом, представляет собой одно из самых богатых и разнообразных кулинарных наследий в мире. Еда в китайской культуре, как правило, рассматривается как состоящее из двух общих компонентов: (1) источник углеводов или крахмала - как правило это рис или лапша, и (2) сопровождающих овощные блюда из рыбы, мяса. (Это культурное осмысление китайской кухни, в отличие от западных блюд, где мясо рассматривается в качестве главного блюда.) Как известно во всем мире, рис является важной частью китайских рецептов. Тем не менее, во многих районах Китая, в частности, Северного Китая, продукты на основе пшеницы преобладают, в отличие от Южного Китая, где рис является доминирующим. Суп по рецептам китайской кулинарии обычно подают в конце трапезы, чтобы насытить аппетит. Китайская буддийская кухня имеет много национальных вегетарианских блюд с обилием душистых и лекарственных трав и растений. Во многие рецепты включены такие уникальные лечебные растения как Женьшень.

В Китайской кухне блюда очень яркие и красочные с большим разнообразием цветов, и это, как правило, значительно пробуждает аппетит людей. На протяжении многих лет, китайцы в приготовлении пищи обращают внимание на эстетический вид. Чтобы достичь этого, следует добавить два или три компоненты с различными цветами как украшение, в дополнение к основному ингредиенту. В китайских рецептах вкус блюд можно разделить на пять классов - сладкий, кислый, горький, острый и соленый. Такие приправы как соевый соус, сахар, уксус и соль в надлежащем количестве и в разных последовательностях, способствуют отражению различных нот и придают необычный вкус блюда.

ВВЕДЕНИЕ В КИТАЙСКУЮ КУХНЮ